VEGAN DOUGHNUTS - Ciambelle americane

Per 14/16 ciambelle

Ingredienti per l' impasto:

• 450 g di farina tipo Manitoba
• 240 ml di latte vegetale
• 48 ml di olio di mais spremuto a freddo
• 6 cucchiai di amido di mais
• 1 bustina di lievito di birra in polvere
• 3/4 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1/4 di noce moscata
• 1 cucchiaio di aroma di vaniglia o 2 cucchiai di liquore (facoltativo)
• Olio di arachide per friggere q.b. ( 1 litro circa), dipende dall'ampiezza della pentola

Per decorare:

• granella di zucchero
• codette di cioccolato
• farina di cocco

Per la glassa trasparente:

• 180 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di latte vegetale (o acqua)

Per la glassa al cioccolato:

• 180 g di zucchero a velo
• 25 g di cacao 
• 2 cucchiai di latte o acqua
  

Procedimento:

1. Iniziate sciogliendo in una terrina il lievito di birra in polvere, in poca acqua tiepida, circa due cucchiai, lasciate riposare per qualche minuto, fino a quando l' impasto non comincerà a spumeggiare. 
2. In un recipiente a parte  unite alla farina l'amido di mais e lo zucchero, poi aggiungete il latte vegetale, l'olio, il sale, la cannella, la noce moscata, l'aroma di vaniglia o il liquore e per ultimo il lievito precedentemente disciolto in acqua.
3. Lavorate l'impasto per una decina di minuti, poi lasciatelo a raddoppiare il suo volume coperto nel recipiente, per circa 1 ora 1 ora e mezza.
4. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e con l'aiuto di un matterello stendetelo fino ad ottenere uno spessore di 1.5 cm.
5. Con un taglia biscotti di 6/8 cm o con un bicchiere, tagliate tante dischi di pasta, bucandoli al centro con un altro taglia biscotti più piccolo o con un bicchierino da liquore, ricavando delle ciambelle.
6. 
   Ponete tutte le ciambelle su una teglia a riposare, per altri 50 minuti.
7. In una pentola di acciaio  scaldate l'olio per friggere fino ad arrivare alla temperatura di 175°C, friggete le ciambelle ad una ad una, rigirate da entrambi i lati e lasciate cuocere per circa 2 minuti. Scolateli su carta assorbente e poi ancora caldi passateli nella glassa precedentemente preparata.

Per preparare le glasse:

In un tegame, versate lo zucchero a velo, aggiungete a filo il latte vegetale, mescolate con l'aiuto di una frusta fino a quando non sarà ben disciolto tutto lo zucchero. Per ottenere quella al cacao, fate la stessa cosa, aggiungendo insieme allo zucchero, anche il cacao.

Mescolate e lasciate sciogliere il tutto a fuco basso, per due minuti.

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