26 luglio 2016

Polpettone di fagiolini



In questa stagione, è facile trovare deliziosi fagiolini, nel nostro orto, ne abbiamo raccolti veramente tantissimi quest'anno, ma anche nei mercatini e nei negozi bio, se ne trovano in abbondanza! Allora, perché non provare questa appetitosa ricetta? Il polpettone di fagiolini, è un classico della cucina ligure, dove oltre alle patate e ai funghi, si trovano spesso aggiunti altri tipi di verdure, come carote, zucchine...il mio polpettone di  fagiolini, è semplice, semplice, aromatizzato con le erbe aromatiche fresche di stagione, che lo rendono, davvero, un  succulento piatto unico.

Ingredienti:

  • 1 chilo di fagiolini
  • 3 patate (circa mezzo chilo)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • un ciuffetto di maggiorana
  • 300/400 grammi di funghi champignons freschi
  • pangrattato
  • 2/3 fettine di pane integrale
  • 1 zucchina (facoltativo)
  • 1 carota (facoltativo)
  • sale
  • paprika dolce

 

Procedimento:

  1. Lessare separatamente le patate e i fagiolini  (la zucchina e la carota)  e passarle al setaccio.
  2. Pulire i funghi champignons, in una padella lasciarli a tirar fuori l'acqua, poi risciacquarli, strizzarli e farli rosolare in una padella con la cipolla affettata finemente.
  3. Trasferire il composto di patate e fagiolini in una terrina ed aggiungere i funghi rosolati, qualche cucchiaio di pangrattato, un trito di aglio e maggiorana e le fette di pane integrale ammollate e strizzate, la paprika dolce, il sale ed eventualmente aggiungere la zucchina e la carota tagliate a dadini e con l'aiuto di una spatola girare accuratamente il composto.
  4. Versare il tutto su un foglio di carta forno, precedentemente oliata, formare il polpettone e cospargerlo di pangrattato ed olio.
  5. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.

P.s.: Volendo possiamo sostituire i funghi freschi, con 50 grammi di funghi secchi.

EL

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